Ինչո՞ւ են գինու շշերը կանաչ, շագանակագույն և սպիտակ

Երբ հաճախ գինի եք գնում, մեծ տարբերություն կնկատեք գինու գույնի մեջ։գինու շիշՈրոշները կանաչ են, որոշները՝ շագանակագույն, որոշները՝ սպիտակ։ Որոշ սպառողներ կարծում են, որ կանաչ և շագանակագույն շշերը պաշտպանում են լույսից։ Հետևաբար, կանաչ և շագանակագույն շշերով գինիները համարվում են համեմատաբար ավելի լավ որակի։ Իսկ սպիտակ շշի գինու համեմատական ​​որակը մի փոքր ավելի ցածր է։ Արդյո՞ք դա ճիշտ է։ Այս հարցին պատասխանելուց առաջ եկեք նայենք պատմությանը։գինու շշեր.

1. Գինու շշերի մշակումը

Գինին պահելու սկզբնական տարաները իրականում ապակե շշեր չէին, այլ երկար, բարակ կավե կճուճներ։ Չնայած այս տարաները գեղեցիկ տեսք ունեն, դրանք շատ ծանր են, տեղափոխելը հեշտ չէ, և կավե նյութը ազդում է գինու համի վրա։ Այսպիսով, կավե կճուճը շուտով հնացավ։ Միայն 17-րդ դարի կեսերից մինչև վերջը ներկայացվեցին ապակե շշերը։ Սակայն, քանի որ ապակին հիմնականում պատրաստվում է ավազակույտից որպես հումք, անխուսափելի է, որ կլինեն որոշ խառնուրդներ, բացի այդ, այդ ժամանակ արտադրական տեխնոլոգիան սահմանափակ էր։ Անհնար էր հասնել այն մակարդակին, որին խառնուրդները հեռացվում էին ապակուց։ Այսպիսով, ապակե շշերը ունեին ամենաբնական գույնը, որը կանաչն էր։ Հետագայում, գիտության և տեխնոլոգիայի առաջընթացի հետ մեկտեղ, բոլոր տեսակի...գինու շշերաստիճանաբար դուրս եկան։ Ապա եկան շագանակագույն, կապույտ և սպիտակ շշերը։

2. Առավելություններըկանաչ շիշ

Թթվածինը երկկողմանի սուր է գինու համար։ Միկրոթթվածինը կարող է գինու տանիններն ու պոլիֆենոլները դարձնել ավելի հասուն և մեղմ։ Կառուցվածքն ավելի հարթ և նուրբ է, իսկ բույրը՝ ավելի բարդ և բազմազան։ Իսկ թթվածնի ավելցուկը գինու տանինները կդարձնի թույլ, անհամ կառուցվածքով, բույրը արագ կկորցնի։ Սակայն գինու մեջ պարունակվող որոշ նյութեր ունեն ուժեղ հակաօքսիդանտային հատկություններ։ Օրինակ՝ ռեսվերատրոլը կարող է որոշակի չափով կանխել գինու օքսիդացումը։ Սակայն պայծառ լույսի ազդեցության տակ գինու հակաօքսիդանտային հատկությունները արագորեն ոչնչանում են։ Այն արագացնում է գինու ավելցուկային օքսիդացումը, ինչը հանգեցնում է գինու օքսիդացման փչացմանը։ Բացի այդ, ուլտրամանուշակագույն լույսը կարագացնի գինու մոլեկուլների շարժը՝ վնասելով գինու կայունությունը։

Կանաչ շշերը կարող են խոչընդոտել լույսի ներթափանցումը գինու մեջ, արդյունավետորեն կանխելով գինու չափազանց օքսիդացումը: Այն ապահովում է ավելի լավ միջավայր գինու պահպանման համար և նպաստում է գինու հասունացմանը:

3. Առավելություններըշագանակագույն շիշ

BԳինու շշերի և կանաչ գինու շշերի դեպքում լույսն ունի որոշակի արգելափակող ազդեցություն։ Այն կարող է կանխել գինու օքսիդացումը և օգտակար է գինու պահպանման համար։ Սակայն շագանակագույն շշերը ավելի շատ լույս են զտում, քան կանաչները, հետևաբար շագանակագույն շիշն ավելի նպաստավոր է գինու հասունացման համար։

4.Առավելություններըսպիտակ գինու շշեր

Սպիտակ գինու շշերը շատ լույս չեն զտում, հետևաբար, սպիտակ գինու շշերը, որպես կանոն, հարմար չեն գինու հնեցման համար: Հիմնականում հարմար են որոշ սպիտակ գինիների և վարդագույն գինիների համար: Սպիտակ գինու շշերը կարող են թարմության և պայծառության զգացողություն հաղորդել, գինին կարող է գրավիչ գունային ցուցադրություն լինել սպառողների համար: Միևնույն ժամանակ, դա շատ հեշտացնում է սպառողների համար դիտարկել, թե արդյոք գինին ունի տեղումներ, խառնուրդներ և այլ երևույթներ, ինչը հեշտացնում է գնումը:

Սպիտակ շշերը սովորաբար օգտագործվում են այն գինու համար, որը խմվում է շշալցումից հետո 1-2 տարվա ընթացքում, ինչպիսիք են ֆրանսիական Պրովանս վարդագույն գինին և չիլիական շարդոնե սպիտակ գինին: Որոշ քաղցր գինիներ, ինչպիսիք են Ֆրանսիայի Սոտերնը, Ավստրիայի Սոտերնը, Կանադայի Այսվայնը և Ավստրալիայի Տոկայը, դեռևս շշալցվում են սպիտակ գինու մեջ: Բայց քանի որ այն ունի շատ ուժեղ հակաօքսիդանտային ունակություն, այն...

Հետևաբար, ճիշտ լուսավորությունը մեծ ազդեցություն չունի գինու որակի վրա: Միևնույն ժամանակ, սպիտակ շիշը կարող է ավելի նպաստավոր լինել քաղցր գինու հասունացման որակը դիտարկելու համար, հեշտ է կարգավորել պահպանման պայմանները:

5. Կանաչ և շագանակագույն շիշը միշտ ավելի լավ է, քան սպիտակը

Վերոնշյալ եզրակացությունների համաձայն՝ կանաչ ևշագանակագույն գինու շշերՍովորաբար դրանք լցվում են երկար հասունացման պոտենցիալ ունեցող գինիներով, մինչդեռ սպիտակ գինու շշերը լցվում են պատրաստի գինիներով։ Այսպիսով, որոշ սպառողներ պատճառաբանում էին. կանաչ և շագանակագույն շշի մեջ գինու որակը պետք է ավելի բարձր լինի, քան սպիտակ շշի մեջ։ Սակայն դա այդպես չէ, կանաչ և շագանակագույն շշերն ավելի լավ են զտում լույսը, բայց շատ ցածրորակ գինիներ այժմ գալիս են կանաչ և շագանակագույն շշերով, շատ նուրբ գինիներ գալիս են սպիտակ շշերով։ Օրինակ, շատ սովորական ֆրանսիական սեղանի գինիներ (VDT VDP) փաթեթավորված են կանաչ և շագանակագույն շշերով, մինչդեռ որոշ թանկարժեք գինիներ փաթեթավորված են սպիտակ շշերով։

Հետևաբար, շշի գույնը գինու որակի ցուցանիշ չէ, ինչը չի նշանակում, որ կանաչ և շագանակագույն գինու շշերի որակը պետք է ավելի բարձր լինի, քան...սպիտակ գինու շշեր։

6. Կարո՞ղ է կանաչ և շագանակագույն գինու շիշը լույսից հեռու պահել։

Կանաչ և շագանակագույն գինու շշերը խոչընդոտում են լույսը, բայց դա չի նշանակում, որ դուք պետք չէ պաշտպանել այն լույսից: Իհարկե՝ ոչ: Օրինակ, կանաչ և շագանակագույն գինու շշերը դրվում են ուժեղ արևի տակ: Երբեմն գինին փչանում է մեկ օրվա ընթացքում: Կանաչ և շագանակագույն շշերը խոչընդոտում են լույսի մի մասը: Բայց դա չի խոչընդոտում ամբողջ լույսը: Հետևաբար, կանաչ ևշագանակագույն գինու շշերերկար ժամանակ չեն դրվում լույսի աղբյուրի տակ։ Դա նաև վնասակար է գինու հասունացման համար։ Այն նույնիսկ կարող է վնասել գինու որակը, ուստի կանաչ և շագանակագույն գինու շշերը նույնպես պետք է պահել լույսից դուրս։